全书介绍了农作物、蔬菜和果树的栽培方法，各种经济林木的生产。
野生植物的利用，家畜、家禽、鱼、蚕的饲养和疾病的防治。
以及农、副、畜产品的加工，酿造和食品加工，以至文具、日用品的生产等等，几乎所有农业生产活动都作了比较详细的论述。
另外，书前的自序、杂说各一篇。
其中的自序广泛摘引圣君贤相、有识之士等注重农业的事例，以及由于注重农业而取得的显著成效。
书中收录秦汉时期农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪、储备，以及治荒的方法。
不过让他比较惋惜的是，《齐民要术》中援引近200种汉晋重要农书现在已经全部失传了。
“据史料记载，贾思勰曾任北魏青州高阳郡太守。”
“因其生活的年代正值北魏由经济繁荣、社会安定走向经济衰落、政治腐败，社会动荡、战乱频仍。”
“贾思勰深感恢复国民经济、保障人民生活对巩固政权实为必要。”
“他十分注重对农业生产技术和经验的总结。”
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