第四步加曲加酒母加水，料酷达到适宜温度，即可加入麸曲、酒母、水，翻拌均匀，再用扬楂机打散，入池发酵。
第五步入池。
第六步发酵管理，发酵期四五天，每隔十二个时辰检查一次池温，结合化验数据，掌握发酵规律，指导生产。
第七步出池蒸馏，将发酵成熟的酒醅挖出，分层出池蒸馏，酒受热蒸发之后，遇到釜锅中的冷水就冷却液化形成白酒。
第八步贮存，酒头、酒尾单独存放，二锅头原酒贮存十五天以上，经检验和品尝合格，勾调后再贮存七天，便可过滤灌装。】
视频中的每一步讲解都有实物参照，让观众可以直观的感受二锅头的酿造过程。
视频播放完后，朱棣虽然看不懂其中的一些环节，但不妨碍他一脸欣喜。
他知道自己是看不懂，但北京城的那些酒商可以看懂。
北京二锅头是一个好东西，他中午吃饭的时候还喝了点。
现在二锅头的酿造工艺出来了，接下来就是找专业的人去酿造，看看出来的二锅头和直播间抢购的二锅头有何区别。
虽说视频播放完后，大明全天下的人都知道了二锅头的酿造工艺。
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