“欢迎各位贵客光临漱石轩。今晚将由我为各位介绍菜品。”
他声音温和，“我们主打的是传统淮扬菜，讲究刀工火候，本味至上。这是今天的菜单，请过目。”
前菜三道率先上桌。菜品师首先指向那碟晶莹剔透的水晶肴肉：
“这道菜源自镇江，已有三百余年历史。我们选用猪前蹄，经过腌制、烹煮、压制成型等七道工序。”
“最关键的是要用老卤慢炖六个小时，让胶质完全溶解”
“再经过十二小时的凝固定型。佐以镇江香醋和姜丝，可以提升风味，化解油腻。”
金恩静好奇地俯身细看：“这肉冻怎么做到如此晶莹剔透的？”
尹雪也有点好奇，自己在家不是没做过，但远没这样通透。
“秘诀在于反复过滤高汤，去除所有杂质。”菜品师微笑解释，“就像挑选家俱要看细节，做菜也要讲究每个步骤的完美。”
这话引得众人都笑了，明显他是知道杨鹏家就是做家俱生意的。
杨鹏趁机接话：“说到细节，刚才那套博古架的榫卯结构，也是经过二十多道工序手工打磨的。”
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